Le verdure ripiene possono essere servite come secondo piatto o come contorno, in base alla farcitura che si sceglie di usare, e sono perfette da consumare sia fredde sia calde. Anche i vostri bambini impazziranno di gioia quando le gusteranno e le vostre amiche vi chiederanno subito la ricetta, in modo da proporle ai propri ospiti la prossima volta che organizzeranno una cena.
Quando si sceglie il ripieno da preparare occorre tenere conto dei gusti, delle abitudini alimentari o delle eventuali intolleranze di coloro che gusteranno questo piatto, in quanto, come già anticipato, le farciture delle verdure ripiene sono molte e, in base alle singole variabili, è possibile propendere per un ripieno di verdure, di pane, di formaggio o di carne.
Le verdure ripiene più conosciute, amate e consumate dagli italiani sono le zucchine farcite con un ripieno a base di carne e pane ammollato nel latte. Per prepararle occorre far lessare le zucchine per circa 1 minuto, dopo averle lavate e pulite, in una pentola contenente abbondante acqua calda, dopodiché scolarle, eliminate le estremità e tagliarle a metà. Svuotate l’interno delle zucchine, senza tuttavia eliminare proprio tutta la polpa, con l’apposito scavino o, in alternativa, con un cucchiaino, e mettetela in una ciotola. Unite la mollica del pane, che avrete ammollato velocemente nel latte, il sale e il parmigiano, versate un po’ di olio d’oliva e amalgamate il tutto, in modo da ottenere un composto morbido. Farcite i gusci delle zucchine con il composto e adagiatele, le une vicine alle altre, in una teglia foderata con la carta forno. Salate, versate un filo d’olio e infornate a 180°C per circa 15 minuti. Sfornate e servite in tavola le vostre verdure ripiene
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