Tipo: Pesce Ingrediente principale: Triglia Ricetta per 4 persone Preparazione: - Fate rosolare in una casseruola con l’olio i pesci puliti e ridotti a tocchetti e i... »
Secondi
Anguilla in foglie di vite
Tipo: Pesce Ingrediente principale: Anguilla Ricetta per 4 persone Preparazione: - Private il pancarrè della crosticina e tagliatelo a dadini. -Fate scaldare il burro in una padella e soffriggetevi i dadini di pane, a fuoco vivo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. -Togliete dal fuoco, unite le foglie di salvia tritate, insaporite il tutto con il sale necessario... »
Zuppa di pesce rustica
Tipo: Pesce Ingrediente principale: Triglia Ricetta per 4 persone Preparazione: - Fate rosolare in una casseruola con l’olio i pesci puliti e ridotti a tocchetti e i crostacei per 5 minuti, a fuoco vivo, mescolando continuamente. -Unite il burro, lasciatelo fondere, quindi aggiungete anche le verdure, mondate e sminuzzate, l’aglio, l’alloro, il timo e il concentrato di pomodoro. -Lasciate... »
Filetti di triglia in guazzetto
Tipo: Pesce Ingrediente principale: Triglia Ricetta per 4 persone Preparazione: - Sbollenta i pomodori, pelali, togli i semi e trita il tutto. -Mettili in una ciotola ed emulsiona con l’olio, l’acqua e poco sale. -Squama e sfiletta le triglie, lasciando solo la parte senza spine. -Trita lo scalogno sottilissimo e mettilo in una teglia imburrata. -Scalda il forno a 220 gradi. -Sala... »
Cupoletta di formaggi al verde silano con salsa alla scamorza
Tipo: Secondo Ingrediente principale: Scamorza e Ricotta Ricetta per 4 persone Preparazione: Ingredienti: 300 g Ricotta vaccina silana 50 g Cime di finocchietto selvatico 100 g Cipollotti novelli di Tropea tritati 200 g Latte intero 30 g Olio extravergine d’oliva 160 g Scamorza silana affumicata 20 g Pangrattato 4 Tuorli d’ uovo sale e pepe q.b. »
Paella alla Valenciana
Tipo: Primo Ingrediente principale: Riso Ricetta per 4 persone Preparazione: - Versate in una larga padella l’olio e friggete i pezzetti di peperone che poi toglierete dal fuoco lasciandolo da parte. -Mettete nello stesso olio pollo, lonza e salsiccia tagliati a pezzettini e quando sarà tutto rosolato aggiungete i pomodori passati al setaccio, aglio e prezzemolo tritati,... »
Capretto Cacio e Uova
Tipo: Carne Ingrediente principale: Capretto Ricetta per 6 persone Preparazione: - Fate soffriggere la cipolla affettata nel grasso a fuoco vivace finchè comincia ad imbiondire ed unitevi il capretto preventivamente lavato e sgocciolato. -Quando la carne comincerà a colorirsi abbassate la fiamma ed aggiungete di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua. -Quando il capretto sarà quasi... »
Orata al sale
Tipo: Pesce Ingrediente principale: Orata Ricetta per 4 persone Preparazione: Pulite il pesce e riempitelo con un trito di cipolla e finocchio selvatico e 3 cucchiai di olio d’oliva. Versate in una teglia 1000 g di sale, adagiatevi il pesce e coprite con il sale rimasto. Mettete in forno a 180 gradi per 50 minuti: il sale deve formare... »
Acciughe ripiene
Tipo: Pesce Ingrediente principale: Acciughe Ricetta per 4 persone Preparazione: Pulire le acciughe e privarle della testa e della lisca centrale. Mescolare la mollica ammollata nel latte e strizzata con un uovo, il parmigiano, sale, pepe e origano. Appaiare le acciughe inframezzandole con il ripieno, farle aderire e passarle prima nelle uova sbattute con il sale e poi nel... »
Agnello alla toscana
Tipo: Carne Ingrediente principale: Agnello Ricetta per 4 persone Preparazione: Tagliate a tocchetti la carne d’agnello, ponetela in una terrina, copritela d’acqua e aceto e lasciatela a bagno per due ore. Nel frattempo sgranate e lavate i fagioli, metteteli in una pentola piena d’acqua leggermente salata e fateli cuocere al dente. Trascorso il tempo indicato, scolate e asciugate i... »
Abbacchio alla romana
Tipo: Carne Ingrediente principale: Agnello Ricetta per 6 persone Preparazione: Lavate e asciugate la carne tagliata a pezzi, salate e pepate con abbondanza e mettete in una teglia precedentemente scaldata. Fate rosolare e quando avrà preso un colore uniforme, versate il vino oppure acqua e aceto ed aggiungete un trito di rosmarino, acciughe ed aglio. Lasciate cuocere a... »